先月、従姉に誘われてみそ作りを体験しました。

材料は大豆と麹と塩です。

大豆を洗って水につけ、さらに蒸す作業は時間がかかって大変！

ということで「蒸し大豆」を使いました。

道具や容器はアルコールで拭き、手はよく洗ってから始めます。

①　麹をほぐして塩と混ぜる

②　蒸し大豆をつぶす

③　①と②を混ぜる

④　容器に③を入れる

⑤　表面をラップで覆う

⑥　直射日光を避けて半年以上ねかせる

工程は、簡単に言うとこんな感じです。

さて、美味しいおみそができるかな？

梅雨時期のカビ対策や夏の温度管理に気をつけながら、熟成を見守りたいです。